Le café : source importante de molécules antioxydantes ?

Paris, le 25/03/04. LJS.com Les molécules antioxydantes jouent un rôle important dans la préservation de notre santé. Elles neutralisent en effet les radicaux libres, responsables de maladies chroniques et du vieillissement prématuré. Les antioxydants proviennent, entre autres, de notre alimentation. D’où la nécessité de manger régulièrement fruits et légumes, riches par exemple en caroténoïdes. Mais des chercheurs norvégiens viennent d’attirer notre attention sur le pouvoir antioxydant du café (1)…

Des scientifiques d’Oslo se sont penchés sur les sources d’antioxydants dans noter alimentation. 61 adultes ont suivi un régime particulier pendant 7 jours. Il s’avère qu’en 24 heures un adulte consomme en moyenne 17 mmol de molécules antioxydantes (sous forme notamment de bêta-carotène et, pour moins de 10 %, de vitamine C).
Sur cette quantité, 11,1 mmol proviendraient du café. Les fruits en apporteraient 1,8, le thé 1,4, le vin et les céréales 0,8 et enfin les légumes 0,4.
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Antioxydants: le café plus fort que les légumes ?